炸烏魚子

　　口味：炸燒味。

　　主料：烏魚蛋100烏魚子克。

　　輔料：墨魚100克、紫菜（干）50克、白蘿蔔60克、大蒜（白皮）30克。

　　調料：白酒20克、澱粉10克、鹽2克、味精1克、植物油30克。

　　炸烏魚子的制作要訣：因有過油炸制過程，需准備植物油400克左右。

　　1、將烏魚子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜。

　　2、花枝（墨魚）剁碎，與調料（澱粉10克、鹽2克、味精1克）拌勻腌成花枝醬。

　　3、紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來，外層裹上花枝醬備用。

　　4、6杯油燒至六分熱時加入烏魚子炸，浮出油面時撈起，瀝干油分，涼時斜切薄片。

　　5、白蘿蔔切薄片，蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，烏魚子再鋪上烏魚子即可食用。

烏魚子怎樣做好吃

　一、烤烏魚子

　　魚子的基本食用方法，就是烤──烏魚子烤得恰熟，過熟則失去黏性，魚子在嘴裡變得粒粒分明、口感欠佳。

　　烤的方法很簡單，用金門高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來的烏魚子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。

　　方法：

　　1、首先將烏魚子外面的一層薄膜除去。

　　2、取青翠而肥韌之蒜苗一根，斜切，使切除面較大。

　　3、以此切除面蘸酒（可用紹興酒或威士忌酒）少許，均勻塗抹於烏魚子的一面，在微弱的炭火或瓦斯爐上烤之。

　　4、塗過酒的一面朝下，離火不遠不近，約略在兩、三寸距離為宜。

　　5、趁著微染酒味的一面在火上烤熱之際，用蒜苗再蘸酒少許，塗抹於離火末蘸酒的一面。

　　6、待塗抹二、三次，下面接觸炭火部分之酒大概已烤乾，便將其翻轉過來，使新蘸酒的一面朝下；復用蒜苗蘸酒塗抹另一面。

　　7、如此相同的動作，需反覆再三，使魚子逐漸呈軟轉熟，而烏魚子酒與蒜苗的味道藉微弱的火力慢慢滲透其中，以去除腥氣。

　　注意：烤烏魚子切忌用大火一次烤焦，須耐性以文火慢烤多次，使蒜味與酒味漸入其中，而魚子亦由生轉熟，平均雖又面各烤三次，魚子的表面便呈現微焦，並起細泡，即可離火。這樣烤出來的烏魚子，外面稍焦有香氣，而中心將熟未全熟，鮮嫩味美，宜趁熱食之。

方鬥坪擬建巴渝民宿旅游接待點

近日，市國土房管局相關帶領重慶巴花蓮住宿推薦渝民宿一行再次對高楠鎮方鬥坪巴渝民宿點的自然地理條件進行了實地踏堪。
據悉，重慶巴渝民宿在全市範圍內花蓮民宿選取具有傳統民居特色的村落14個，其中方鬥坪巴渝民宿點深受專家花蓮民宿推薦青睞；擬通過對現有傳統民居進行內部的改造升級，將多余的花蓮住宿房間提供給游客租住，統一宣傳包裝，與農戶共同經營，利潤共享。並采取投一點、政府補一點、農戶出一點的方式，對現有的16戶貧困戶住房按當地傳統民居進行新建，以此來增加傳統民居的體量，幫助貧困戶脫貧增收。巴渝民宿的進入，將為方鬥坪旅游發展插上騰飛的翅膀。

台灣那些鮮為人知的民宿和莊園

　　碧絡角其實5點後就不營業了。不花蓮住宿過今天例外，主人一直等著我們姍姍而來，已至黃昏。在還沒有進入碧絡角前，這裡的兔子就吸引了我。碧絡角的裝飾是搜集來的各式各樣的兔子，而莊園內隨處奔跑的真兔子們更是告訴著我主人愛兔子程度確實不容小覷。碧絡角的主人還有個獨門絕活，就是自家種斷木香菇，我們也去參觀了它種植的香菇，然後，就吃到了主人親自炸的自家香菇，味道真心是棒。自然又美味。

　　花蓮民宿坐在碧絡角，望著山下依稀還能看到的幾間民宿和莊園，在這大山的深處，遠離市區的喧囂，回想起了這兩天來看到的這些莊園和它們的主人們，有一瞬間，我想留下來，就在這裡。

　　花蓮民宿推薦其實，這些莊園不見得很賺錢，由於苗栗在大陸游客中還是一個十分小眾的地方，看齊不了阿裡山，也比肩不了日月潭。莊園的生意相應也就不那麼火熱。但這花蓮住宿推薦裡的每一個主人，當提到他們的莊園時，都是無比的幸福。無論是那個滿眼淚花的中年男人，還是洋溢著笑容永遠18歲的女人。無論是一家人建造夢想的栗田莊，又或是一個人苦心經營的山芙蓉。

　　這些深藏在苗栗的莊園和滿懷莊園夢想的人們就像是一杯調了檸檬的咖啡，在幾經沉澱的歲月裡，隔著時光的杯，折射出自己的夢。而其中的酸甜與苦，個中滋味，旁人怕是很難明白吧。

農家樂、民宿應有國家標准

　　隨著我國旅游業的縱深發展，“小而美”的農花蓮民宿推薦家樂和民宿越來越受到廣大游客的歡迎，但與此同時，安全衛生狀況、環境污染問題、人文內涵及服務水准花蓮民宿方面存在的問題也日漸突出，如何面對和改善上述問題，使其成為我國旅游市場可持續發展的鮮活生力軍？正在北京參加“兩會”的全國政協委員、觀瀾湖集團主席朱鼎健博士提出了他的建議：由國家旅游局牽頭編制推行農家樂、民宿綜合評定的國家標准。

　　2015年我國旅游總收入突破4萬億元人民幣，在增長迅猛的旅游市場中，農家樂和民宿這兩個頗具活力設施的小型旅游服務廣受歡迎。2016年1月27日，中央一號文件《關於落實發展新理念加快農業現代化實現全面小康目標的若干意見》發布，其中花蓮住宿明確指出要大力發展休閑農業和鄉村旅游，有規劃地開發休閑農莊、鄉村酒店、特色民宿、花蓮住宿推薦自駕露營、戶外運動等鄉村休閑度假產品。農家樂和民宿迎來了又一輪的發展契機，根據國務院此前出台的鄉村旅游提升計劃，到2020年，全國將發展300萬家農家樂。

　　據不完全統計，目前全國農家樂已超過190萬家，民宿4萬多家。

為農家樂和民宿制定另一個標准

 

　　農家樂和民宿走的是“小而美”路線。然而，不少農家花蓮民宿樂安全衛生狀況堪憂、環境污染問題突出、人文內涵不足、服務水准低下；民宿發展則還面臨如何保花蓮民宿推薦護鄉村地景風貌、豐富當地人文內涵的課題，以及設計、經營水准參差不齊等問題。

　　另外，遍地開花的農家樂、民宿，還缺乏綜合性的質量評定標准，尤其是國家級標准。應由國家旅游局牽頭，參考四川、浙江、福建等農家樂、民宿發展較好的地區已出台的地方標准花蓮住宿，編制農家樂和民宿綜合質花蓮住宿推薦量評定的國家標准，各地方還可結合本地實際，對國家標准進行細化。

　　在該農家樂、民宿的國家標准中應著重體現“綠色標准”，以鼓勵對自然資源、自然環境的保護；鼓勵成立地區性的農家樂、民宿行業協會等社會組織，擔當監管、指導的責任；健全行業培訓，推行民宿、農家樂的核心崗位從業者持證上崗。

魚子的秘密

品級有別，表現自然互有差異。先看外觀，越是高級的魚子醬，顆烏魚子粒越是肥碩飽滿圓潤，色澤益發透明清亮、甚至微微閃爍著金黃輝光，十分美麗。然後一匙入口，記得，不要猛然以齒烏魚子咀嚼，先輕輕鋪在舌上，以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎，幾乎就在這迸破的瞬間，高下立判。同樣是耐人尋味余韻充滿的海洋滋味，感覺上，Beluga就硬是多了與眾不同的彈性，舌上略略施壓，初時似乎覺到那麼一點點的、微微推拒著般的抗力，但也就是因為這毫秒間的牽延，讓人分外牽腸掛肚，然後，一種優雅細膩的氣息，飄然逸散。

吃魚子醬很講究的人，會在餐具上有所要求，最好是用貝殼、黃金、像牙、木頭制成的小匙，甚至是一次性塑料湯匙舀取魚子醬。高級的銀質餐具，對魚子醬卻是絕對禁止的。美食家們認為銀匙會帶來一層淡淡的金屬味籠罩在魚子醬上，使它喪失了最初始的鮮甜。

配酒

像搭配紅酒一樣，當地食材配當地酒永遠是第一法則，例如法國魚子醬配香檳，俄羅斯魚子醬配伏特加，而中國產的魚子醬，就要配“高粱”，但與搭配香檳和伏特加不同的是，建議高粱不要冰凍，冰凍後的高粱會顯得有些刺吼，容易和魚子醬的濃厚鮮味“打架”。