常見蔬菜烘干機得脫水烘干處理

　　例1：胡蘿蔔脫水制作

　　將10公斤整條胡蘿蔔冷凍乾燥機去皮、洗淨，放在蒸汽中蒸7分鐘，其可溶性固形物含量為10。2%。取出將其切成厚3釐米的圓片，再放置烘干機至烘機最終淨1160克，含水量12%為止。然後從烘干機取出，在室溫條件下，與338毫升的飽和氯化鈉溶液充分混合，再加入足量的焦亞硫酸氫鈉(1。4克)，使最終的二氧化硫(SO2)含量為500ppm。這種溶液幾乎立刻被干燥後的胡蘿蔔吸收，靜置15分鐘後再放回到烘干機內繼續干燥，直到淨重達1342克為止。最終產品的含鹽量為8%，含水量為16%，20°C條件下水的活性為0。45。

　　例2：蘑菇脫水制作

　　將5公斤含可溶性固形物7%的新鮮蘑菇切成4毫米厚的薄片，放在烘干機烘盤上。然後將烘盤放在錯流式機裡進行烘干，溫度為70°C，直到蘑菇的淨重達389克，含水量達10%時為止。

　　然後從烘干機中取出蘑菇進行滾筒攪拌，在室溫條件下傾澆149毫升的飽和氯化鈉溶液，直到溶液被完全吸收(大約需3分鐘)。然後再放回烘干機以50°C繼續干燥很短一段時間，直到最終淨重達到497克為止。這時蘑菇的水分會計師為20%，鹽的含量為9。5%，20°C條件下水的活性為0。57。

　　例3：洋蔥脫水制作

　　將可溶性固形物為18%的經初步加工的白色洋蔥切成厚3毫米的薄片，稱取蔥片5公斤，放在烘盤干機的烘盤上，以70°C干燥，直到淨重達1125克，水分含量達20%為止。

　　再將洋蔥片轉移到混合器中，在常溫條件下與35毫升的飽和氯化鈉液混合，2分鐘後該溶液就被洋蔥吸收，再靜置10分鐘。然後將洋蔥以50°C進一步烘至淨重1177克。最終產品的含量為14%，氯化鈉的含量為9。5%，20°C下水的活性為0。45。

　　例4：青豆脫水制作

　　將已洗淨去筋的青豆橫切成10mm(毫米)長的小段，以蒸汽蒸漂2。5分鐘。經蒸燙的青豆其可溶性固形物總量為10%。稱取1095克干燥至淨重170克。此時的含水量為36%。

　　取出青豆，在常溫條件下進行滾筒攪拌時加入含有12克鹽、0。8克硫酸鈉、17克葡萄糖、60毫升水的溶液。溶液很快就被半干燥的青豆吸收，靜置30分鐘後再將青豆放回到烘干機內，然後進一步干燥很短一段時間，使最終淨重達170克為止。最終產品的含水量為18%，20°C下水的活性為0。55，色澤、風味和質地極佳。

　　包裝 脫水蔬菜容易還潮，烘干後應過稱包裝，用塑料袋每500克為一袋，100公斤為一大包，成品應抽樣檢查，外銷要通過外貿部門鑒定，並以復水程度來判斷質量優劣。脫水蔬菜包裝後應定時檢查，如有不適應盡快投放市場處理。

冷水機常見配套冷卻塔的種類

　　冷水機常見配套冷卻塔的種類主要有3種：自然對冷凍乾燥機流式冷卻塔、強制對流式冷卻塔、抽風式冷卻塔，以及另一種3種不同運行模式構成的組合形成。機組容量越大，冷卻塔的結構也就越完善，越復雜。

　　自然對流的冷卻塔可以是建築物前的噴水池，也可以是建築區頂端的噴淋式。噴水池和自然對流式冷卻塔均依賴於盛行風，而且盛行風的風量較大時，冷卻後的循環水溫度也較低。噴水池既可以設置在地面，也可以建在樓頂，然而，無論設置在何處，噴水的範圍必須處於水池區域之內。因為風會將噴淋水吹出水池，引起人的反感或導致財務受損。

　　由於樓頂噴水池可以冷卻屋頂，叫小太陽的熱負荷，因此，近幾年來在樓頂建噴水池的潮流又開始卷土而來。強制對流式和抽風式冷卻塔采用風機推動空氣流過冷卻塔。由於這種冷卻塔的運行效率可以得到充分保證，因此是目前應用最多的一種冷卻塔。

　　在有些冷卻塔中，也采用離心式風機來驅動空氣。當冷卻塔可以內空氣需要用管道排出建築物，由於離心式風機可以克服關內的靜壓，因此必須采用離心式風機。配置有離心風機的冷卻塔結構可以更緊湊，因此在某些應用場合特別受歡迎。這些冷卻塔適用於容量和排熱量約在500冷噸以下的機組。