2016年1月27日星期三
石英石行業定義
石英是一種物理性質和化學性質都十分穩定石英舟的礦產資源，而石英石是一種由90%以上的石英晶體加上樹脂及其他陶瓷微量元素人工合成的一種新型石材，它的主要材料是石英，因此稱為石英石。石英石多呈乳白色或晶體半透明石英狀，質地較硬，莫氏硬度為7。0 ；熔點為1750℃。石英石成為多為二氧化硅，其含量在98。5%以上。
石英石的主要材料是石英，色彩豐富的組合使其具有天然石材的質感和美麗的表面光澤。石英石石英管台面色彩多樣，戈壁系列、水晶系列、麻石系列、閃星系列更具特色，可以廣泛應用於公共建築(酒店、餐廳、銀行、、展覽、實驗室等)和家庭裝修(廚房台面、洗臉台、廚衛牆面、餐桌、茶幾、窗台、門套等)領域，是一種無放射性污染、可重復利用的環保、綠色新型建築室內裝飾材料。
需要指出的是，石英石的質量好壞與樹脂的含量多少有直接的關系。石英石中石英的含量越高，樹脂量越低，質量就越好，越接近於天然，越不易變形。專家指出，當石英石中樹脂的含量大於10%時，其相應技術指標就會隨之下降，這時的石英石已不能稱之為真正的石英石了。
熔融石英坩堝的燒成工藝特點與發展趨勢
多晶硅鑄錠用石英坩堝（石英方坩堝）的生產過程對燒制環節提石英管出了嚴格的工藝要求，特別是用於准單晶鑄錠用的熔融石英坩堝。
多晶硅鑄錠用石英坩堝的形態上的發展趨勢是：大件（G6石英方坩堝規格達到1040mm×1040mm×500mm）、壁薄（16mm－20mm）、冷卻過程初始需要快速冷卻（熔融石英的結晶工陶瓷藝要求）。准單晶鑄錠用的熔融石英坩堝還對產品提出了更高的綜合性能，如更石英好的強度與熱傳導性、更低的顯氣孔率與熱膨脹系數、更均勻的密度分布等等。對此，業界窯爐供應商ASBKILNS在2011年10月份最新推出了"復合脈衝燃燒控制技術"和"快速冷卻系統"，並將其應用至石石英舟英方坩堝窯爐（石英方坩堝梭式窯、石英方坩堝隧道窯）設備中，能使大件壁薄的石英方坩堝制品在升溫與保溫過程獲得更均勻的熱場和快速的冷卻速度，大大提高石英方坩堝的燒成合格率。
熔融石英玻璃概念和基本情況
石英玻璃是一種只含二氧化硅單一成份的特種玻璃。
石英 由於種類、工藝、原料的不同，國外常常叫做硅酸玻璃、石英玻璃、熔融石英、熔凝石英、合成熔融石英，以及沒有明確概念的透明、半透明、不透明石英等。
我國統稱石陶瓷英玻璃，多按工藝方法、用途及外觀來分類，如電熔透明石英玻璃、連熔石英玻璃、氣煉透明石英玻璃、合成石英玻璃、不透明石英玻璃、光學石英玻璃、半導體用石英玻璃、電光源用石英玻璃等。
石英玻璃被業石英管內稱為玻璃王，以天然結晶石英（水晶或高純硅石）或硅化合物為原料，在潔淨環境中經高溫熔制而成。按原料劃分，石英玻璃可分為天然和合成兩類，前者的純度一般在99。9%以上，後者一般在99。9999%以上，材料純度是保證石英玻璃具備優良性能的核心指標。
石英玻璃最早起源於國外，20世紀50年代隨著半導體技術和新型電光源對石英玻璃用量的激增，石英玻璃行業得以開始發展。
石英玻璃具有一系列優良的物理、化學性能，包括具有極低的熱膨脹系數、優異的耐溫性、良好的化學穩定性、優良的電絕緣性、低而穩定的超聲延遲性、最佳紫外、可見光及近紅外光譜透過率，並擁有高於普通玻璃的機械性能，利用前述各項優點可以制作成石石英舟英玻璃錠材、管材、棒材、板材、坩堝、各種器皿和器件以及石英玻璃纖維和織物等產品，這些產品被廣泛應用於需要提供高溫、潔淨、耐蝕、透光、濾波等各種特定的高新產品生產工藝環境如航空航天、核能激光、半導體、光通訊、冶金、化工、電光源等行業。
鑒定明代瓷器要從五方面入手
1、胎釉
明代胎體迎光透視，都顯肉陶瓷紅色而清代及民國仿品則為青白色。如以潔白細潤著稱於世的成化胎體，迎光透視顯出顏色深淺不同的牙白或粉白色，具有如脂似乳的瑩潤光澤。如著名的永宣細砂底器，露胎處均可見到金屬自然氧化形成的黑褐色星點或火石紅色。明代早期石英和晚期的圓器足底，常有塌底，沾砂，放射狀刮削跳刀痕，到末期更為明顯。器足形狀有直圈足，內斂圈足，臥足，台階式圈足，外傾內斜削式圈足，直切圈足，壁形足，平削圈足，深圈足，淺圈足，刮削平足等，民窯略顯粗糙，容易辨認。
2、造型
明代瓷器的造型，是鑒別真偽的重要依據。這是因為各類器型多能確切表現本時代的生活習慣、審美標准、風俗面貌和技術成就。若能熟練並善於識別其形狀和神態，就掌握了一種比較可靠的鑒定方法。明代造型總的特點是豐滿，渾厚，古樸，器型線條柔和，圓潤，給人以質樸，莊重之感。
永樂、宣德年間瓷器，史稱“永宣瓷”。它的主要特點是：在掌握各時代瓷器品種的特征及時代風貌的同時，應側重對器型的古拙、敦厚、粗笨、秀美、玲瓏、華麗等不同風格進行研究，詳加分析對比，摸清其演變規律。明代永樂年間的器型古拙秀美，宣德時期造型種類明顯增多，並且制作精細，獨出心裁，有些是空前絕後之作，若不具備很高的技術水平，難以仿制成功。至於成化時期，宮庭喜好首先選用纖巧，精致的器型，碗、把杯、罐等，大的器型宮廷較少選用。余下的和大多數大的器型推向民間市場。但大多都出色地代表了當時輕盈秀致的風格，並為仿品所望塵莫及。弘治、正德時期雖器型品種不多，但卻端莊秀逸。嘉靖、萬歷以後，器型漸趨復雜，又有許多創新之作，風格上厚重古拙與輕盈華麗兼而有之，只是比起永宣時期的作品未免粗糙。
明代瓷器的造型除繼承前朝的石英管(特別是日用器)之外，產生了壓手杯，雞心杯，倭角瓶，臥足杯，鬥，水注，鏤空瓷器等。例如成化時期則以鬥彩雞缸杯、“天”字蓋碗等為典型器物。對於造型，要從以下幾點去觀察：器口、頸、耳、柄、腹、底、足、流、系、以至器裡。若能經常測量器體部位，體重厚薄，熟記大小，對於鑒定工作更為有利。
3、色彩
明初洪武時期的青花瓷色澤暗黑，這主要是元末明初戰爭頻繁，蘇石英舟青料進口中斷，使用國產青料造成的。明代青花瓷器，在元代基礎上，又不斷創新，無論從數量和質量上都有很大提高，成為當時瓷業生產的主流。明代青花瓷器的一大特點是青花料有很大變化。一般可分為三個時期，早期以永樂、宣德為代表，使用進口蘇青料，色濃重、絢麗、鮮艷；中期以成化為代表，使用國產平等青料，色澤談雅幽靜，晚期以嘉靖、萬歷為代表，使用是回青料、色彩蘭中泛紫。除青花外、還有甜白、鮮紅、寶石紅、孔雀綠、孔雀蘭、淺黃等單色釉(也叫一道釉)都很成功。到中期前後，彩瓷有了發展，出現了鬥彩、五彩等釉上彩與釉下彩相結合的瓷器。
4、瓷器紋飾
明代瓷器紋飾裝飾主要以繪畫為主，也有刻花、劃花、印花、鏤雕等方法。從繪畫風格上看，無論人物、花鳥、飛禽走獸都極為生動豪放、富於畫意，線條舒展流暢；加之釉色純樸渾厚、豐富多彩，就更增加了畫面的美感。
官窯瓷器的紋飾比較工整、細致，民窯器物的紋飾筆法瀟灑、自由奔放，生動地表現了對現實美好生活的願望。畫面題材很豐富，人物、花鳥、飛禽走獸無所不有，有些畫面取材於錦緞上的紋飾，或受小說木刻插圖影響，或取材於戲劇、民間故事傳說等。有些內容尤其是在官窯器物上，反映了當時封建統治者的思想意識，有些則帶有封建迷信色彩。明代所畫的人物比較挺拔，小孩兒頭比較肥大，不合比例，前額及後腦凸出，明代早期龍鱗畫得比較精細，晚期有的龍鱗畫得草率，龍爪畫得比清代簡單，但龍爪雄壯有力。畫龍比較窄瘦、龍咀較長，一般都稱為豬咀龍。此時八寶紋的排列多為輪、螺、傘、蓋、花、魚、罐、腸。後仿品有時忽略此點，在鑒定時應注意觀察。明代瓷器上有以文字作為紋飾裝飾內容，如梵文、阿拉伯文、壽字、福字等。紋飾多為雲龍、雲鳳、纏枝花卉，後來出現人物、飛禽走獸、八仙、人物故事等。官窯瓷器比較工整細致，民窯比較粗放、生動。
5、款識
明代瓷器款識一般以書寫為主，極少有刻印的。前人總結的明代瓷器款識規律是：永樂款少，宣德款多，成化款肥，弘治款秀，正德款恭，嘉靖款雜。明代瓷器各代款識千差萬別，憑款識特點來斷代和辨偽也就相當重要。體會各代款識的不同風格，首先可以從研究筆法入手，然後將真假實物款識，相互比照，結合實物，反復審度其字體的結構、排列的形式、落款的部位，以及款字色澤的深淺濃淡等。
如何挑選烏魚子
顏色均勻、對稱，有亮度、有光澤的最好。野生烏魚子的看起來較瘦長，顏色深；人工養的較肥厚，色澤淺。另外，烏魚子兩邊成對片，卵粒大小厚薄一致，外觀干淨無殘肉，色澤透明，軟硬干濕適中，這都是選購的要點
母魚的來源分台灣沿近海捕獲、進口與池塘養成。成熟母魚腹腔因卵巢發育而飽滿，以手指在肛門附近觸摸具有顆粒感者為成熟母魚。母魚的選擇應以成熟度良好者為佳，但避免過熟有水卵之母魚。將魚背向下，魚頭向工作者身邊尾向外，左手拉起腹鰭，在其下方以取卵刀刃斜入，橫切3～5公分缺口。取卵巢時，刀刃向上，將刀尖小心插入缺口下端腹內，避免刺破卵膜，向肛門方向，徐徐剖開腹肉到肛門處。接著以右手插入烏魚體腔內，左手拉開腹肉，以右手輕輕將卵巢托出。將卵巢平放在處理台上，以手指將卵巢前端之卵粒壓入卵膜內，然後以棉線綁住卵巢出口之卵膜。水洗：以清水或3%稀食鹽水清洗卵巢表面。擠血：用湯匙或硬幣，將微血管中的血液，順次擠到干血管，再把干血管中的血液完全押出。若血液不易押出時，可以針尖或細牙簽，將血管刺破使血液流出。血液如未清除則會氧化使制品變黑。鹽漬：以食鹽均勻撒布於卵巢上，撒鹽量為卵巢重之10～15%。撒鹽後將卵巢有血管的一面朝上，使食鹽容易滲入各部位，並平鋪在木板上，於其上加一層平板，如此重疊數層。同層的烏魚子必須大小一致，以免壓力不均，壓破卵巢。用鹽量需斟酌，過多造成卵巢堅硬，脫鹽困難，風味差；過少則卵巢收縮不佳，色澤不良。鹽漬時間約4～5小時。脫鹽：將鹽漬後的卵巢浸於清水中，洗去殘鹽，並以手輕揉卵巢膜使之與卵粒分離。脫鹽約需數小時，但需妥為斟酌，太久會使烏魚子表面生水泡，太短則制品太鹹。整形：將脫鹽後烏魚子滴干，平鋪於清潔、干燥木板上，板上平鋪白紗布，將烏魚子夾置板中，重疊3～5層，藉資整形。曬干：加壓後的烏魚子，翌日以軟濕布拭去表層污物，再鋪於鋪有干淨紗布木板上，進行日曬干燥，但應避免強烈日光照射，且需常翻轉之，使日曬均勻。每日早上曬約3小時後即移入室內陰干，日落前再曬3小時。日落後，將烏魚子收置屋內，如前述層層以木板鋪置重疊，最上層並置木板，上負適當重石或磚塊重壓整形。干燥時如卵巢內含白色空泡，應以細針刺破，並以干淨紗布壓出空氣。經3～5日干燥後即可制成。為增加制品之光澤，可於第三日干燥日落時以少烏魚子許食用油拭擦卵巢表面。
烏魚子的介紹
烏魚子，顧名思義就是用雌烏魚的卵所研制的一種美食，因其口感烏魚子獨特，被日本人稱為世界三大美食之一。含有豐富蛋白質及脂質，營養價值很高。烘烤後加佐料食用，風味獨特，吃起來有特殊嚼感，是廣受贊譽的美食。
烏魚，學名叫做鯔魚，也就是我們常吃的「烏頭」。香港吃到的烏頭大部份是淡水魚塘內飼養，少部份烏魚子是從海中捕獲的野生烏頭，但台灣的烏魚則多是從海中捕獲，台灣東港生產的烏魚子是台灣的名產之一。
漁民獲得烏魚以後，即將雄烏魚售到魚市場，雌烏魚則剖出魚卵，與魚肉分別出售。專門加工烏魚子的工廠收購後，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當程度，把它壓為扁平形；再取出整形、整理，用麻繩扎好，掛起來涼干。成品後烏魚子表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅實，而軟硬適度。最後，以各種樣式的紙匣裝盛，每匣至少兩對。到吃時，再將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用了。烏魚子本是烏魚卵，經烘烤後，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。看，賞心悅目；吃，異香味味道留存良久。烏魚子還能做為新年禮品，饋贈親朋好友。
2016年1月18日星期一
影響石英管行業發展的主要因素
1、有利因素
(1)石英管的市場需求穩步上石英舟升
① 白熾燈將逐步淘汰、中高端光源的廣泛運用及替代作用
目前家庭常用的白熾燈屬於第一代熱輻射光源，雖然具有制造成本低、使用方便等優點，但其發光效率過低，一般只能把大約10%的電能用於照明，其余大部分電能被轉化為熱能消耗掉，耗能過大，而包括節能鹵素燈、小功率金鹵燈等新型照明產品能大幅提高能源利用效率，壽命也比普通白熾燈長。因此，為降低能源支出，節能減排，世界多數國家和地區都制定了相應的計劃，將在不久的將來陸續淘汰白熾燈的使用隨著上述白熾燈淘汰計劃的進行，節能鹵素燈、小功率金鹵燈等石英電光源產品及其他節能電光源產品將逐步替代白熾燈作為基本電光源使用，而石英管作為石英電光源產品的主要泡殼材料之一，其需求預計在未來數年內將保持平穩的增長。
② 石英制品產業布局逐步向中國轉移
首先，由於中國石英管行業相關技術的不斷發展及國內生產制造的成本優勢，國產石英管正在逐
步替代性價比較低的國外廠商產品。其次，我國已經成為全球第一大照明光源生產國及世界光源的制造中心，世界三大照明歐司朗、飛利浦照明、GE照明已將生產和采購中心向我國轉移。這種產品替代以及生產中的轉移將進一步提升我國石英管生產企業的成本優勢和市場競爭力，使我國照明用石英管的需求量繼續保持穩步上升。
(2)高純石英砂下游光伏行業前景廣闊
當前光伏能源用量占全球總的能源用量極為有限，而根據世界能源組織、歐洲聯合研究中心和歐洲光伏工業協會的預測，2020年世界光伏發電將占總電力的1%，到2040年光伏發電將占全球發電量的20%，並在世界能源構成中占據重要地位。按此推算，未來數十年全球太陽能光伏產業的年均復合增長率將高達25%- 30%。因此，全球光伏行業未來前景廣闊，行業將繼續保持穩定的成長陶瓷性。據此推算，作石英為光伏行業配套材料的高純石英砂在未來也將有廣闊的市場前景。
2、不利因素
新型光源產品(LED)技術進步可能對的電光源產品市場帶來衝擊。近年來被稱為第四代電光源產品的LED照明產品以其良好的節能、環保等特性，受到各國政府政策的大力扶持，目前在小功率照明、交通信號光源、液晶顯示光源等應用領域市場規模不斷擴大，並預計仍將保持較快增長，並且從長期來看，LED會對傳統電光源產品產生逐步替代的效應。
據分析，白光LED未來將在對光源功率和光強要求不高的領域逐步替代原有電光源產品。因此，LED未來將會對其他電光源產品造成一定的衝擊。但LED燈在上述領域逐步替代傳統電光源的過程中還要克服技術與成本的雙重瓶頸，這個過程需要相當長的時間石英管。此外，在一些需要大功率強光源的領域，由於LED的發光效率、一致性還沒有很好的解決方案，高功率LED燈在性價比上仍無法與節能鹵素燈、HID燈等產品競爭。因此，從可預期的未來分析，LED光源的發展不會對石英類光源產品，特別是大功率光源產品造成重大不利影響。
石英玻璃種類及主要用途
1。石英玻璃的品種：
從外觀來分，石英玻璃石英管可分成透明和不透明兩大類。透明石英玻璃又可分為普通石英玻璃、高純石英玻璃和摻雜石英玻璃。
按照產品形狀可分為管材、棒材、板材、坩堝、鐘罩和燈工制成品以及石英玻陶瓷璃纖維石英棉等。
從特殊功能方面還有低膨脹石英玻璃、耐輻照石英玻璃、透紫外或透紅外石英玻璃、濾紫外石英玻璃等。
從制造方法來分，石英玻璃也可分成兩大類，一種是天然石英玻璃，一種是合成石英玻璃。天然石英玻璃是用天然水晶或硅石作原料經高溫熔制而成的，合成石英玻璃則使用無機或有機含硅的液體化合物(如四氯化硅)經火焰水解合成工藝制成。由於合成石英玻璃比用天然原料制成的石英玻璃純度高，品質好，因此又被稱為高純石英玻璃，天然石英玻璃又被稱為普通石英玻璃。
2。石英玻璃的主要用途：
由於石英玻璃具有其他材料不能取代的一系列特殊性能，因此，石英玻璃的應用所涉及的技術領域十分廣泛：
(1)由於石英玻璃具有優良的耐高溫性能，因此被廣石英泛應用於冶金、化工等工業需要耐高溫的設備中。
(2)廣泛應用於核工業和航空航天領域中，火箭、飛船的觀察窗及保溫外殼就是用石英玻璃制作的。
(3)由於石英玻璃在高溫下的化學穩定性，是其他工程材料無法比擬的，因此被廣泛應用於化工、制藥等工業中。
(4)由於石英玻璃耐高溫且透過率高，因此被廣泛應用於國防軍工以及新型電光源等高科技領域。
(5)由於石英玻璃具有極佳的光譜特性，不僅可以透過可見光，而且可以透過紅外線、紫外線，因此被廣泛應用於微電子、信息、激光及天文學中，光導纖維就是用石英玻璃制成的。
(6)因采用連續熔化工藝制造的小口徑透明或不透明石英玻璃管成本低廉，但又不失耐高溫的特性，所以石英舟被大量用於對石英玻璃品質要求不太高的電光源行業和遠紅外發熱器上。
(7)因石英玻璃的高純度、耐高溫、低的熱膨脹性等優良性能而被大量用於電子工業的生產中，如在對單晶硅片進行摻雜、擴散、氧化、退火等關鍵工序中使用的石英玻璃擴散管；硅片外延工序使用的石英鐘罩；硅片酸洗和超聲波清洗工序使用的花籃、支架；硅片擴散工序使用的硅片承載器(石英玻璃舟)；拉制單晶硅工序中使用的石英坩堝等都是用石英玻璃制成的。
(8)為防止污染，提高產品的純度，在多晶硅生產中用的精餾塔、揮發器(鼓泡器)以及進料管大都采用石英玻璃制造。
老窯瓷：燒窯造瓷器 價值在工藝
中國最早的官窯，宋代官窯、元代樞府窯、明清的陶瓷景德鎮御窯廠都是歷代著名的官窯。宋代“官窯”號稱“五大名窯”之一，分有“新官”、“舊官”之稱，前者為南宋官窯，後者為北宋官窯。產品也稱“官窯器”，是對民窯器而言；官窯器多按頒發式樣承做。 宋室南渡後，在臨安(今杭州)另立新官窯，先置修內司官窯，後立郊壇下官窯，修內司窯址迄今尚未發現，現已確認的只有杭州烏龜山郊壇下官窯一處，專燒青瓷。
鈞窯有兩大特色，即乳光釉和窯變。鈞窯的基本釉色是深淺不同的各種青色，可分為天藍、天青、月白三類。由於在釉中滲入銅紅釉，燒成後就出現變幻莫測的紅色窯變，有玫瑰紅、砂珠紅、海棠紅、茄皮紫、胭脂紅、雞血紅許多種。整個器物紅紫相映、青白相間，由於釉色的相互交融而產生的無數顏色不一、形狀各異的窯變，是構成鈞瓷區別於其他青瓷的另一特色。鈞釉中的紫色是特別引人注目的，各種紫色是由於紅釉與藍釉互相融合的結果。鈞瓷釉面上有一重要特征是“蚯蚓走泥紋”，即在釉中呈現一條條逶迤延伸、長短不一、自上而下的釉痕。後人在仿制宋代鈞瓷時就無法燒出同樣效果，因而是否有“蚯蚓走泥紋”成為鑒定宋鈞瓷的重要依據。宋鈞瓷另一特征石英是器外底普遍刷一層芝麻醬色釉。
哥窯最主要、最奇妙、最令人稱道、又最被人忽視的特征，即所謂“攢珠聚球”。如官、哥釉泡之密似攢珠，這些都是不易仿作的特征，可以當作劃分時代的一條線索。”顯然，“攢珠”指的是哥窯器中之釉內氣泡細密像顆顆小水珠一樣，滿布在器物的內壁和外壁或內身和外身上。
定窯白瓷的馳名始於北宋，而定窯白瓷的燒造則始於唐石英管代。定窯窯址位於河北曲陽澗磁村，唐代的定窯白瓷具有與邢窯白瓷相似的特征。定窯器物的底足類型不多，主要分為平底與圈足兩大類，而其圈足具有與其它窯口器物圈足明顯不同的特點，這些特點體現在北宋中期以後覆燒成型的定窯器上。定窯器物，尤其是碗類器物，大都有些變形，若是完整器。
汝窯，宋代五大名窯之一，以地處汝州而得名，盛於宋，終於明。所燒陶瓷精美絕倫，在中國陶瓷史上享有盛譽。汝瓷胎質細膩，工藝考究。汝官窯以素靜典雅、色澤滋石英舟潤純正、晶瑩多變取勝。
烏魚子怎樣做好吃？
在烤烏魚子的時候，大家要有耐心烏魚子，因為烤烏魚子過熟會使烏魚子就會失去粘性。
魚的香味也會變差，口感欠佳，所以我們要對烤烏魚子的做法有一個詳細的了解。
魚子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過熟則失去黏性，魚子在嘴裡變得粒粒分明、口感欠佳。
烤的方法很簡單，用金門高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來的烏魚子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。烤烏魚子，不可心急，需要費時耐性。
首先將烏魚子外面的一層薄膜除去。曬乾的烏魚子，太新鮮或藏置過烏魚子久都不易去膜。太新鮮，則膜猶粘著於其上；過久，則乾燥易斷裂。當其初乾而末轉硬之時，最容易操作。
尋得烏魚子頭上或尾端之一點，用指甲或刀尖輕輕挑起皮膜 使破，便可向上或向下撕開。不必用力，順利時，可以三、兩下便剝得乾淨，如同剝煮蛋之蛋膜然。
剝除皮膜的烏魚子，看來更為鮮嫩，遂取青翠而肥韌之蒜苗一根，斜切之，使切除面較大；
以此切除面蘸酒(可用紹興酒或威士忌酒)少許，均勻塗抹於烏魚子的一面，在微弱的炭火或瓦斯爐上烤之。
通常剝除皮膜的烏魚子，因失卻皮膜的聯系，左右成對之一副，會自然分開，烤時乃取其中之一面烤。
塗過酒的一面朝下，離火不遠不近，約略在兩、三寸距離為宜。
趁著微染酒味的一面在火上烤熱之際，用蒜苗再蘸酒少許，塗抹於離火末蘸酒的一面。
待塗抹二、三次，下面接觸炭火部分之酒大概已烤乾，便將其翻轉過來，使新蘸酒的一面朝下；復用蒜苗蘸酒塗抹另一面。
如此相同的動作，需反覆再三，使魚子逐漸呈軟轉熟，而酒與蒜 苗的味道藉微弱的火力慢慢滲透其中，以去除腥氣。
蒜苗蘸酒多次後，往往斜切面變軟乏勁，可用刀重切再用。
烤烏魚子切忌用大火一次烤焦，須耐性以文火慢烤多次，使蒜味與酒味漸入其中，而魚子亦由生轉熟，平均雖又面各烤三次，魚子的表面便呈現微焦，並起細泡，即可離火。
這樣烤出來的烏魚子，外面稍焦有香氣，而中心將熟未全熟，鮮嫩味美，宜趁熱食之。
炸烏魚子的做法
菜系及功效：湘菜 補血食譜 滋陰食譜 貧血食譜 烏魚子月經不調食譜
口味：炸燒味 工藝：包卷炸炸烏魚子的制作材料：主料：烏魚蛋100克
輔料：墨魚100克，紫菜(干)50克，白蘿蔔60克，大蒜(白皮)30克
調料：白酒20克，澱粉(豌豆)10克，鹽2克，味精1克，植物油30克
教您炸烏魚子怎麼做，如何做炸烏魚子
1。將烏魚子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜；花枝(墨魚)剁碎，與調料(澱粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻腌成花枝醬；紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來，外層裹上花枝烏魚子醬備用。
2。6杯油燒至六分熱時加入烏魚子炸，浮出油面時撈起，瀝干油分，涼時斜切薄片。
3。白蘿蔔切薄片；蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚子即可食用。
炸烏魚子的制作要訣：因有過油炸制過程，需准備植物油400克左右。
2016年1月10日星期日
櫥櫃與你談談櫥櫃台面材質有哪些
櫥櫃•俏江南
■人造石台面：耐磨、耐酸、耐高溫，抗衝、 石英舟抗壓、抗折、抗滲透等功能強，另外表面無孔隙抗污力強易於清潔，可任意長度無縫粘接，更顯美觀。
櫥櫃•摩卡
■石英石台面：石英石台面的硬度很高，並且是抗菌的，可以在上面直接斬切，但是有個缺點就是會有拼縫，可能導致清潔難度加大 陶瓷。
■防火板型：顏色比較鮮艷，封邊形式多樣，具有容易清潔、防潮、不褪色、觸感細膩、價格實惠等 石英優點。
■實木台面：實木台面更加接近大自然，一般是由軟木或者是硬木組成，這兩種木材的選擇會影響到台面的質量。一般而言，硬木在後期的使用中不容易變形。但相對而 石英管言加工難度也大一些，成本高，價格自然也高。反之，軟木台面在使用後期容易變形變醜，使用的壽命也相對較短。
從上面對比可看出，幾種主流台面中，以石英石和人造石質量較好。石英石硬度比較高，抗壓性比較好，不過石英石價格比人造石價格要高些。對於一般家庭來說，人造石相對較為實惠。石英石及人造石是目前櫥櫃主推的兩種台面。
如何對廚房石英石台面清理?
石英的材料屬性特征
1、刮不花
石英石其石英含量高達94%，石石英英晶體是自然界中硬度僅次於鑽石的天然礦產，其表面硬度可高達莫氏硬度7。5，遠大於廚房中所使用的刀鏟等利器，不會被其刮傷。
2、不污染
石英石是在真空條件下制造的表裡如一、致密無孔的復合材料，其石英表面對廚房的酸堿等有極好的抗腐蝕能力，日常使用的液體物質不會滲透其內部，長時間置於表面的液體只需用清水或潔而亮等清潔劑用抹布擦除即可，必要時可用刀片刮去表面的滯留物。
3、用不舊
陶瓷石英石光澤亮麗的表面是經過30多道復雜的拋光處理工藝，不會被刀鏟刮傷，不會為液體物質滲透，不會產生發黃和變色等問題，日常的清潔只需用清水衝洗即可，簡單易行。即使經過長時間的使用，其表面也同新裝台面一樣的亮麗，無需維護和保養。
4、燃不著
天然的石英結晶是典型的耐火材料，其熔點高達1300度以上，94%天然石英制成的石英石完全阻燃，不會因接觸高溫而導致燃燒，也具備人造石等台面無法比擬的耐高溫特性。
5、無毒無輻射
石英石的表面光滑，平整也無劃痕滯留，致密無孔的材料結構使得細菌無處藏身，可與食物直接接觸，安全無毒！
優質的石英石采用精選的天然石英結晶礦產，其SiO2的含量超過99。9%以上，並在制造過程中去雜提純，石英管原料中不含任何可能導致輻射的重金屬雜質，94%的石英結晶體和其它的樹脂添加劑使得石英石沒有輻射污染的危險石英舟。
石英特性優點
（1）具脆性
（2）具有熱電性
（3）折射率陶瓷1。533 ~ 1。541，雙折射率差 0。009，色散 0。013。
（4）石英具有強烈的壓電性（Pi石英ezoelectric property），即用力敲擊摩擦時會產生火花，這也就是燧石取火的方法。石英管
（5）石英內常見的包裹體有：發晶（Hair crystal）－主要是金紅石；草入水晶－主要為電氣石；水膽水晶－石英中有液態包裹體；青石英－內含淺藍色金紅石針狀物；乳石英－由細水孔洞引起混濁狀；綠石英－由板狀或碎片狀的綠泥石組成，有時可能是綠色針狀的陽起石；砂金石（Aventurine）－石英岩內部含有綠色或紅褐色的雲母細片，又名耀石英，俗稱東陵石石英舟。常見煙黑色至暗褐色的煙水晶，主要是這些岩類含有較多量具有放射性之鈾、釷元素的關系。
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