烏魚子：一顆有用的卵

　　不得不承認北方人接受各種鹽漬、風干海貨烏魚子食材都是有些障礙的，看過不少朋友台灣旅游帶回來板磚似烏魚子得烏魚子特產，最後都當做板磚“處理”了。海邊人與內陸人對海腥味的理解大相徑庭，烈酒與海貨的腥甜倒是相得益彰，彼此覆蓋、壓制和融合，像極了反復推向岸邊的浪頭。人類食用卵巢的習慣由來已久，相信這種“精華”可以讓精神和胃口都得到進補，烏魚子強壯扎實的形像美得令人不知所措，高粱酒烤制後的烏魚子更讓人覺得“卵”還是有用的。

　　一條講信用的魚

　　烏魚，學名叫做鯔魚，被老台灣人稱為“信魚”，因為它非常守信於24節氣，嚴格遵守“小雪小到”、“大雪大到”的規矩。

　　烏魚分布於全球各地溫、熱帶海域，尤其盛產於台灣。作為一種洄游魚，每年冬至一過，中國大陸沿海的烏魚會向南洄游，經過台灣海峽，沿著台灣的海岸線南下交配，這期間，烏魚的卵巢正值交配前最成熟階段，所以台灣產的烏魚子特別肥大。